ムラング・オ・ブール・サレ《ローストナッツと熟成バニラ》

ローストナッツと、10年熟成のバニラ。
静かな香りが、あとから、じわりと深まっていく。
語りすぎない設計で、味だけが響き続ける。

アーモンドとカシューナッツを、じっくり香ばしくローストして、アングレーズをベースにした濃厚なバタークリームと、軽い口当たりのブール・サレで包み込む。

このクリームには、カスタードでもなくバターでもない、卵のコクと滑らかさだけを抽出したような質感。
10年間熟成させたバニラエキストラクトは、まろやかで、角が取れ、香りが深い。

香ばしさ、塩味、コク、甘み、香り──
どれも主張せず、どれも欠けてはいない。
「香りが味になる」瞬間を、音もなく立ち上げてくれる。

ナッツのロースト香がバニラの熟成香と出会って、甘さでは語りきれない、静かな深みが生まれます。